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天台是佛窟仙山，僧道修炼，以茶驱睡，衍为“茶道”，东传日本。而在本山，反而时久失传，仅留余风流韵而已。在民间，城乡士民以茶待客，相沿成习，有一套弹性的敬茶礼仪。凡有客来，由主人或儿女奉一杯清香四溢的云雾茶，交谈之中，不时添水，颇有“君子之交淡如水”的意味。乡民则以糖茶招待，以示敬客。
在91中国杭州国际茶文艺节上，天台山茶礼表演团对传统的敬茶礼仪进行加工和规范化，表演了天台民间常用的杯泡、盖碗泡、壶泡三种泡法。现对“高级绿茶杯泡法”作重点介绍。
在解说员简介天台云雾茶的历史和茶艺之后，伴随着悠扬的民间乐曲，主泡和二位助泡穿着旗袍款款上场。主泡上前一步向来宾一鞠躬、就位落座。助泡退入后场，将茶碟、茶巾盘、调羹盘、茶叶罐用托盘端上来，放在主泡的右面。主泡将盘子移至桌中间，茶巾盘、调羹盘分放在身前左右，茶叶罐则放在左边桌角上，然后将茶碟放进盘里（以上为备茶）。
主泡拿起茶叶罐，用大拇指顶开盖子。右手将盖朝下放在桌子右边，左手持罐转动几下，用调羹将茶叶分放在茶碟上，每碟1-2克。然后放回调羹和罐子（分茶）。接着主泡将碟连盘移至左面，请助泡将特级天台山云雾茶端给来宾尝看（尝茶）。助泡把玻璃杯端上放在桌子右面。主泡将它移至桌中部（备具）。主泡用茶巾将茶具自左而右、自上而下擦试一遍，放回原处（洁具）。在每只杯子放上1.5-2克茶叶（置茶）。助泡将盛有80℃至85℃开水的水壶端上，放在桌子右侧。壶嘴朝前。主泡移壶，使壶嘴朝左（备水）。然后自左至右、自上而下往杯子里冲25克开水。冲时要自左至右转动着，沿杯壁倒下。润泡30-50秒钟（润泡）。接着主泡又用“凤凰三点头”的手法，往杯里冲75克开水，溶泡60-90秒钟（冲泡）。
主泡将茶杯移至左侧，请助泡将茶水捧给来宾（奉茶）。来宾啜茗（用茶）。加泡二度之后，主泡将茶具整理好，移至桌子右侧，请助泡收进后场（收茶具）。助泡将茶食端上，主泡检查、移至左面，请助泡奉上，然后退场（奉茶食）。来宾用茶食（用茶食）。用毕，主泡从座右退出二步，向来宾行礼，退入后场（退场）。主、助泡一齐出来，向来宾一鞠躬，然后退场（谢幕）。一共十六道程序。
高级绿茶盖碗泡，用的是青花瓷盖碗茶具，显得古色古香，茶食采用天台南瓜子。程序基本上同杯泡一样。向来宾奉上茶以后，主泡可作示范或陪饮：端茶时，左手三指托碟，拇指按扣碟沿，小指自然伸直。右手无名指按盖顶，拇指、中指扣住盖头，掀盖嗅香，然后用盖撇三次茶水，放下碗盖，饮茶。
高级绿茶壶泡法，选用青花瓷有柄茶杯，茶壶一只。茶叶冲泡在壶中，然后将茶水注入杯中。
在国际茶文化节上，孙红兵等十位天台山姑娘，以端庄的气度，娴熟的技艺，被国家旅游局、省人民政府和茶文化节组委会授予“茶道艺术表演家”的称号。
在91中国杭州国际茶文艺节上，天台山茶礼表演团对传统的敬茶礼仪进行加工和规范化，表演了天台民间常用的杯泡、盖碗泡、壶泡三种泡法。现对“高级绿茶杯泡法”作重点介绍。
在解说员简介天台云雾茶的历史和茶艺之后，伴随着悠扬的民间乐曲，主泡和二位助泡穿着旗袍款款上场。主泡上前一步向来宾一鞠躬、就位落座。助泡退入后场，将茶碟、茶巾盘、调羹盘、茶叶罐用托盘端上来，放在主泡的右面。主泡将盘子移至桌中间，茶巾盘、调羹盘分放在身前左右，茶叶罐则放在左边桌角上，然后将茶碟放进盘里（以上为备茶）。
主泡拿起茶叶罐，用大拇指顶开盖子。右手将盖朝下放在桌子右边，左手持罐转动几下，用调羹将茶叶分放在茶碟上，每碟1-2克。然后放回调羹和罐子（分茶）。接着主泡将碟连盘移至左面，请助泡将特级天台山云雾茶端给来宾尝看（尝茶）。助泡把玻璃杯端上放在桌子右面。主泡将它移至桌中部（备具）。主泡用茶巾将茶具自左而右、自上而下擦试一遍，放回原处（洁具）。在每只杯子放上1.5-2克茶叶（置茶）。助泡将盛有80℃至85℃开水的水壶端上，放在桌子右侧。壶嘴朝前。主泡移壶，使壶嘴朝左（备水）。然后自左至右、自上而下往杯子里冲25克开水。冲时要自左至右转动着，沿杯壁倒下。润泡30-50秒钟（润泡）。接着主泡又用“凤凰三点头”的手法，往杯里冲75克开水，溶泡60-90秒钟（冲泡）。
主泡将茶杯移至左侧，请助泡将茶水捧给来宾（奉茶）。来宾啜茗（用茶）。加泡二度之后，主泡将茶具整理好，移至桌子右侧，请助泡收进后场（收茶具）。助泡将茶食端上，主泡检查、移至左面，请助泡奉上，然后退场（奉茶食）。来宾用茶食（用茶食）。用毕，主泡从座右退出二步，向来宾行礼，退入后场（退场）。主、助泡一齐出来，向来宾一鞠躬，然后退场（谢幕）。一共十六道程序。
高级绿茶盖碗泡，用的是青花瓷盖碗茶具，显得古色古香，茶食采用天台南瓜子。程序基本上同杯泡一样。向来宾奉上茶以后，主泡可作示范或陪饮：端茶时，左手三指托碟，拇指按扣碟沿，小指自然伸直。右手无名指按盖顶，拇指、中指扣住盖头，掀盖嗅香，然后用盖撇三次茶水，放下碗盖，饮茶。
高级绿茶壶泡法，选用青花瓷有柄茶杯，茶壶一只。茶叶冲泡在壶中，然后将茶水注入杯中。
在国际茶文化节上，孙红兵等十位天台山姑娘，以端庄的气度，娴熟的技艺，被国家旅游局、省人民政府和茶文化节组委会授予“茶道艺术表演家”的称号。
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