宋元，大批中原人口迁入，加之天台地处山区，适宜种麦，因而面食类食品应运而生，计有五味粥、饺饼筒、糊啦汰、荷叶包、菁饺、扁食、麦饼、豆面碎、白药酒等20余种。

* 天台人春节一大早，家家户户男主人就起来煮五味粥。

    五味粥就是在米中加上红枣、毛芋、蕃薯、豆腐伴料。五味粥的五字取“五谷车登”之意。红枣、是红色，取正月初一“开门红”之意，毛芋、蕃薯、豆腐等杂粮素食，意思是要全家大小从正月初一开始就要勤俭节约．多吃杂粮。男子烧粥是因为男属阳，春节来临，阳气渐足，一年四季就会欣欣向荣．蓬勃向上。

    五味粥由来已久。宋孟元老《东京梦华录》称：（十二月）初八日释迦牟尼成道日，“诸大寺作浴佛会，并送七宝五味粥与门徒，谓之腊八粥。都人是日各家亦以梁子杂料煮粥而食也。”至今国清寺于腊八节与每月初一、十五用红枣、桂圆、赤豆等果子杂伴煮粥。天台民间春节之晨吃五味粥亦由此演变而来。从前五味粥熟后，先盛起来，点香燃烛请灶君神佛，再祭请亡故的长辈．然后合家开食。

    * 饺饼筒是天台风味食品中最具特色、最好吃的食品。取一张薄薄的面饼，里边裹上馅，就成为扁竹简样子的食品了。逢年过节，几乎每一个节日都要做饭饼简，其中尤以春节做得最多。

    饺饼筒具有营养丰富，制作简单，携带方便三大优点。春节之所以要多做，吃个三五天，是由于天台春节有游城、郊游、登山的习俗，食用方便。

    饺饼筒的馅多至十几种，一般用肉片、菜丝、芋丝、豆腐、豆面、青菜等。最讲究的用肉丸糕、鸡蛋糕、猪肝、肉片和杂拌五种馅料，裹以雪白的皮，称“五虎擒羊”。杂拌往往用上冬笋、金针、黑木耳、香菇等高档食品。

    饺饼筒的由来相传与济公有关。济公在国清寺出家，把一些剩余的菜肴收集起来，包裹成简状给和尚们吃。以后，天台人正月初这几天多用饺饼筒和五味粥一起吃。

    * 肉丸糊麦饼是天台风味食品中和饺饼筒齐名的食品，既松又脆，芳香扑鼻，是佐酒的好食品。常常用于招待高贵客人。

麦饼圆形，取其重新团聚之意。新媳妇结婚后的第四天，要进厨房做肉丸糊麦饼，称“团圆麦饼”，一来表示孝敬公婆，二来借此显示自己的手段。

肉丸糊麦饼以麦粉和肉糊做成直径约20厘米，厚约3毫米的圆薄饼、为使肉糊松脆，放人荸芑、菠菜等物。

    * 水晶蛋糕是天台筵宴上最富特色的点心，因它不用麦粉而用糯米粉制作而成，又称“天台糯米蛋糕”，深受欢迎。

    糯米蛋糕的特点是香、软、甜，冷热都可以吃，更适宜于冷吃。由于糯米不易腐败，便于携带，近年来名声雀起．畅销各地，国人竞相仿制。而且在国外（如日本、韩国）也打开了市场。

* 十六会签是天台最高档的传统宴席。因为这种宴席由冷盘十六碟、热菜十六碗、茶点十六种组成，就名为“十六会签”。

冷盘卜六碟由四水果、四剥果、四糖食、四咸盘组成。

    热菜十六碗由八碗大菜和八碗热处组成。

十六茶点由四点心、四夹食、四蒸食、四盏茶组成。

“十六会签”全席山珍海味、咸辣酸甜齐备，蔚为大观。以前一桌需化银洋二十多元，多用于宴请亲家、新郎及特别高贵的客人。

（四）土特产

计有天台山云雾茶、万年藤杖、滩岭青梅、天台何首乌、坦头木珠多种等。